Valpolicella Superiore “Roccolo Grassi”
ヴァルポリチェッラ スーペリオーレ “ロッコロ・グラッシ”
このワインは3つに分けて醸造したワインをアッセンブラージュして造られる。70％は生のぶどうを醸造したもので、30％は収穫後、約20〜30日間陰干ししたぶどうを搾り、醸造したもの。これらはそれぞれ約12ヶ月間熟成させられる。その後、アッサンブラージュし、さらに10ヶ月間木樽で熟成させる。深いルビー色で、チェリー、アマレーナ（黒サクランボウ）、スパイス、たばこ香、土地から来るミネラル香、軽くカカオ香も感じられる。口当たりは力強くまろやか。甘みのあるタンニンがあり奥行きが深い。通常のヴァルポリチェッラには見られない繊細さと個性がある。
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ガイドブック評価 ヴィーニ・ディタリア2007
 その他のヴィンテージ |
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| ワイナリー | Roccolo Grassi ロッコロ・グラッシ |
| ワインの種類 |  |
| 収穫年 | 2002年 |
| 格付け | Valpolicella |
| ブドウ品種 | コルヴィーナ・ヴェロネーゼ60％，コルヴィノーネ15％，ロンディネッラ20％，クロアティーナ5％ |
| ブドウ産地 | ヴェネト州ヴェローナ県メッツァーネ・ディ・ソット市 畑名：ロッコロ・グラッシ（6,5ヘクタール） |
| 畑の位置 | 海抜150〜200m，南西向き |
| 地質 | 火山性玄武岩 |
| 栽培形態 | グイヨー式 |
| 樹齢 | 7〜35年以上 |
| 植樹間隔/ヘクタール | 6,500株 |
| 収穫量/1株あたり | 約1,2kg |
| 醸造方法 | 10月初〜中旬（ポリフェノールの熟成が最高に達した時）イノックスのタンクで約20日間、浸漬、発酵。（この時の温度は25〜28℃で、発酵槽ワインを循環させながら色素、香の抽出を促す。マロラクティック発酵も完全に行う。）その後、フランス産バリックと45hlの木樽で20ヶ月熟成。この時使用されるバリックは40％が新樽、60％が1〜2回使用したもの。その後約10ヶ月の瓶熟成。 |
| アルコール度数 | 13％ |
| 生産本数 | 16,200本 |
