このワイナリー“ファットリア・ディ・カスプリ”は2004年に出来たばかりの新しいワイナリーである。初リリースの2005年ヴィンテージでデビューを果たしたが、いきなりイタリア・ビオワインのシンデレラワインとして世界中から注目を浴びた。

現在、このワイナリーの指揮を取っているのが、アルザスのパトリック・メイエで修業をしたベルトラン・ハブシガーである。醸造はパトリック・メイエがコンサルタントとしてみている。

彼らはどれだけ自然な状態で、ワインを造れるかを念頭においており、発酵を自然酵母のみで行う事の重要性、SO2なしでの醸造を行うために、健康な完熟した葡萄から醸造を行っている。現在、赤ワインはSO2の添加なしで醸造し、白は瓶詰め前にごく少量のSO2を添加している。ちなみに白の2006年ヴィンテージのSO2量は1リットルあたりたったの13mgである。また瓶詰めには清澄、濾過、安定処理は一切行っていない。

ミネラルが豊富なこのワイナリーのワインは飲んでいて大変心地がよく、バランスの取れた酸味と果実実が感じられる。まだ誕生したばかりだが、今後が大変楽しみなワイナリーである。

	Toscana Bianco　“Luna Blu”
	トスカーナ　ビアンコ　“ルナ・ブルー”
	Toscana Rosso “Rosso di Caspri”
	トスカーナ　ロッソ　“ロッソ・ディ・カスプリ”

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