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Bianco

ビアンコ
ビアンコ

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ワイナリー Le Coste
レ・コステ
ワインの種類 白
収穫年 2006年
格付け VdT
ブドウ品種 プロカニコ90%、残り10%はマルヴァジア、グレコ、ヴェルデッロ、アンソニカなど
ブドウ産地 ラツィオ州ヴィテルボ県グラドーリ
畑の位置 海抜400〜500m,東・南東向き
地質 火山礫
栽培形態 グイヨー式、コルドーネ・スペロナート式
樹齢 30〜50年
植樹間隔/ヘクタール 4,000株
収穫量/1株あたり 約0,38kg
醸造方法 収穫は手作業で行い、グラスファイバー強化樹脂製の醸造用樽にブドウの房を手で並べていく。ブドウの房の重さでブドウの粒が潰れ、極少量のモストで自発的発酵を促す。この際、天然酵母のみ使用で他の化合物は一切使用しない。発酵は約1ヵ月半、その後垂直式圧搾機で圧搾を1週間かけてゆっくり行う。同じ容器で2月下旬まで熟成させる。その後、1回のオリ引き後、4ヶ月間熟成。瓶詰めは清澄、濾過、安定処理は一切行わず行う。この際、二酸化硫黄も添加なし。
アルコール度数 13%
生産本数 300本