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セコントピアット

鶏肉のレモン風味

〜Pollo al Limone〜

材料  【4人分】  
鶏胸肉 4枚
レモン 1個
小麦粉 適宜
白ワイン 1カップ
オリーブオイル 20ml
ローズマリー 1本
塩・コショウ 適量

卵とパン粉にくぐらせて焼き、色が付き始めたらレモン汁を加え、蓋をして煮込む方法もあります。この時は白ワインを加えても加えなくてもお好みで。白ごはんに良く合う味になります。


作り方
1. レモンを絞っておく。飾り用のローズマリーを少し分けておく。
2. 鶏肉に小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ローズマリーも入れてAを焼く。
4. 肉に火が通ってきたら、@のレモン汁と白ワインを加え、塩コショウで味をととのえる。
5. ソース(レモン汁と白ワイン)が少なくなるまで煮込む。
6. 最後にお皿に盛り、ローズマリーを飾ってできあがり。
   
●Dのとき、お好みで小麦粉を少し加えるとソースにしやすくなります。