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チョコレートケーキのバニラソース添え
 〜Tortino di Cioccolato con Salsa alla Vaniglia e Gelato〜

チョコレートケーキのバニラソース添え
材料 【5人分】  
<チョコレートケーキ>  
全卵 2個
チョコレート(カカオ85%) 65g
砂糖 43g
バター 65g
小麦粉 38g
<バニラソース>  
卵黄 2個分
グラニュー糖 25g
牛乳 85cc
生クリーム 85cc
板ゼラチン 1.6g
バニラビーンズ 1本

 

■作り方■

<チョコレートケーキ>
1.
全卵は砂糖を加えて、もったりするまで泡立てる。
2.
チョコレートは湯煎して溶かし、室温に戻しておいたバターと混ぜ合わせる。
3.
2.に1.を合わせて、ふるった小麦粉を混ぜ合わせる。
4.
3.を電動ミキサーで約10分、中スピードで攪拌する。直径5〜8cm、高さ5cm程度の型にバターを塗り流し入れ、冷凍庫で冷やす。
<バニラソース>
1.
卵黄は砂糖を加えて、きめ細かい泡が立つまで泡立てる。
2.
牛乳と生クリームにバニラビーンズを加えて火にかけ、100℃に沸騰した後80℃に冷まし、15分ほど水で戻して水気を絞った板ゼラチンを加えて溶かす。
3.
2.を細かい目の漉し器で漉し、1.に合わせ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
4.
3.を冷蔵庫で冷やす。
<仕上げ>
  冷凍庫から取り出したチョコレートケーキのたねを200℃に温めたオーブンで10〜12分焼く。焼きたてのケーキを皿にのせ、冷えたバニラソースを添える。お好みで生クリーム、バニラ・アイスクリーム、ベリー類を添えて、パウダーシュガーを散らす。

協力:Villa Tiboldi

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